简讯：低筋粉能做包子馒头吗窍门_低筋粉能做包子馒头吗

2023-07-03 07:41:37 来源：元宇宙网

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一般有三种面粉，分别是高筋、中筋、低筋。分类的依据主要与面粉中所含蛋白质的多少有关。蛋白质含量越高，面粉的面筋越高。一般高筋面粉的蛋白质含量在10%以上，中筋面粉的蛋白质含量在8.5%以上，低筋面粉的蛋白质含量仅在6.5%-8.5%之间。

做包子和馒头时，一般用高筋面粉，高筋面粉蛋白质含量最高，面筋相对更多，筋性更强，能有效发酵面团。虽然可以用低筋面粉做馒头，但并不合适，因为高筋面粉做的馒头比低筋面粉做的馒头更紧实，更有嚼劲。

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